Тағамнан уланудың негізгі себептері

• өнімдерді дұрыс сақтамау
• мерзімі өткен немесе сапасыз шикізатты қолдану
• қызметкерлердің жеке гигиена талаптарын сақтамауы
• тағамды жеткіліксіз термиялық өңдеу
• ас блогындағы санитарлық режимнің бұзылуы
• шикі және дайын өнімдердің бірге сақталуы

Қызметкерлердің жеке гигиенасы

• міндетті медициналық тексеруден өту
• санитариялық кітапшаның болуы
• қолды сабынмен жиі жуу
• арнайы жұмыс киімін (халат, бас киім, қолғап) пайдалану
• жұқпалы ауру белгілері бар қызметкерлерді жұмысқа жібермеу

Өнімдердің қауіпсіздігін бақылау

• тек сенімді жеткізушілерден өнім алу
• өнімнің жарамдылық мерзімін тексеру
• сақтау температуралық режимін сақтау
• шикі және дайын өнімдерді бөлек сақтау
• өнім сапасына күнделікті бақылау жүргізу

Тағам дайындау талаптары

• өнімдерді жеткілікті термиялық өңдеу
• тағам дайындау технологиясын сақтау
• таза құрал-жабдықтарды пайдалану
• дайын тағамды қайта-қайта қыздыруға жол бермеу
• тағамды қажетті мөлшерде ғана дайындау

Ас блогындағы санитарлық режим

• күнделікті ылғалды тазалау және дезинфекция жүргізу
• жабдықтар мен беттерді тұрақты өңдеу
• ыдыс-аяқтың тазалығын бақылау
• жалпы тазалау кестесін сақтау

Бақылау және мониторинг

• өндірістік бақылау жүргізу
• температуралық және бракераж журналдарын толтыру
• санитариялық қызметтің тексерістері
• қызметкерлерді тағам қауіпсіздігі бойынша оқыту

Қорытынды

Білім беру ұйымдарында тағамнан уланудың алдын алу — санитарлық талаптарды қатаң сақтау, дұрыс ұйымдастырылған жұмыс және жүйелі бақылауға негізделген кешенді процесс. Бұл балалардың денсаулығы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етудің басты шарты.

                                                                                   Алматы қаласы

Наурызбай ауданының санитариялық-эпидемиологиялық бақылау басқармасының

басшысы В.Конеева.

Алматы қаласы

Наурызбай ауданының  санитариялық-эпидемиологиялық бақылау басқармасының

 бас  маманы М. Асимова